酵母發(fā)酵法屬于較為新型的生物提取方法， 提取過程中主要用到酵母菌、酶等。香菇中所含有 的氨基酸等部分有機(jī)物可作為發(fā)酵過程中酵母菌 生長(zhǎng)所需的養(yǎng)料， 在其生長(zhǎng)過程中消耗了發(fā)酵原 料中多余的有機(jī)物， 目標(biāo)產(chǎn)物多糖的含量并不會(huì) 減少，導(dǎo)致產(chǎn)物粗多糖中雜質(zhì)的含量降低，能夠提 升產(chǎn)物多糖分離效率， 有利于原料的利用 （戚愛 華，2018；萬茜淋等，2018）。UV-1601 紫外可見分光光度 計(jì)：北京瑞利分析儀器有限公司；L550 型臺(tái)式低速 大容量離心機(jī)： 湖南湘儀實(shí)驗(yàn)室儀器開發(fā)有限公 司；SPX-250 生化培養(yǎng)箱： 上海躍進(jìn)醫(yī)療器械有限 公司；RE-5298 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：上海亞榮生化儀器廠。

    香菇多糖的得率隨著蔗糖添加量的增加 而增加，在蔗糖添加量為 9.0 mg/mL 時(shí)，曲線產(chǎn)生 最高點(diǎn)，表明此時(shí)香菇多糖的提取率達(dá)到最大，繼 續(xù)添加蔗糖，其得率反而下降。 由此可得出香菇多 糖提取最佳蔗糖添加量為 9.0 mg/mL。利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化香菇多糖的提取工 藝，結(jié)果表明，酵母發(fā)酵法提取香菇多糖的最優(yōu)工 藝為：蔗糖添加量 9.16 mg/mL，發(fā)酵液 pH 6.02，酵 母添加量 0.76 mg/mL， 在此條件下香菇多糖理論 得率為 5.814%。