因 素影響蒜苗中大蒜素、游離氨基酸、葉綠素、Vc、可 溶性蛋白和可溶性糖等營養(yǎng)物質(zhì)的積累。四川大蒜品種資源豐富，但有關(guān)地方大蒜品種 蒜苗采后品質(zhì)分析的研究鮮見報道，不利于對品種 資源的進(jìn)一步分析利用。收集9 個來源于四川本地的蒜苗品種資源，統(tǒng)一種植管理， 調(diào)查品種采后品質(zhì)特性，通過品質(zhì)相關(guān)分析、聚類分 析和隸屬函數(shù)分析等方法明確品種品質(zhì)特性，篩選 優(yōu)勢品種，以期為鮮食蒜苗優(yōu)良品種選育和消費選 擇提供參考依據(jù)。電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 （DHG-9075A，上海齊欣科學(xué)儀器有限公司）、液相 色譜儀（1260，美國Agilent公司）、超聲波清洗器 （KH2200DE，昆山禾創(chuàng)超聲儀器有限公司）、冷凍離 心機（5180R，德國Eppendorf公司）和游標(biāo)卡尺（上海 恒量量具有限公司）。

    品種特性顯著影響蒜苗采后品質(zhì)特性，本研究 測定9個不同來源的蒜苗地方品種13項指標(biāo)，除葉片 含水率外，其余指標(biāo)在品種間均表現(xiàn)出較大差異。 從品種來源來看，9個品種中除川蒜1號和川蒜2號 外，均為地方種質(zhì)資源，品種的來源地不同，熟性不 同，表明品種間可能存在較大的遺傳差異。株高、假 莖長、假莖粗、葉寬等外觀表型指標(biāo)與品種的單株重 產(chǎn)量性狀有關(guān)，本研究中表現(xiàn)出較強的相關(guān)性。